Демидовский огурец знают все, а вот поречский?.. Между тем это одно и то же. До 1918 город носил название Поречье, а потом был переименован в память погибшего председателя уездного комитета партии Якова Демидова. Но демидовские – точнее, поречские – огурцы были прославлены задолго «до».
Как объясняют ботаники, демидовский огурец – это так
называемая домашняя селекция нескольких ВИРовских сортов (ВИР – Всесоюзный
институт растениеводства). Хозяйки просто из года в год берут семена от
наиболее урожайных растений. И так десятилетиями.
Неслучайно именно жители смоленского Поречья
научились так хорошо выращивать огурцы. Дело в том, что над этим краем проходит «ось Воейкова» или «Великий
ветрораздел». Здесь сталкивают атлантические циклоны – и, как следствие,
проливаются дождями. В шутку эти территории метеорологи называют «мочевым
пузырем России».
Ну так дождь – это именно то, что надо огурцу! Вот
демидовцы и освоили эту овощную культуру. Они же изобрели способ, как сохранять
свежие огурцы до весны.
Огурцы закладывали в бочки, а бочки размещали в реке
с чистейшей проточной водой. Таким образом огурец сохранялся и чистым (всегда
промывался), и при постоянной температуре (температура пресной воды подо льдом
– плюс два градуса).
Огурцы зимой поставляли в столицу – Санкт-Петербург,
где деликатес ждала кредитоспособная публика.
В советское время традиция «речного» сохранения
огурцов утратилась. Да и появились другие технологии.
«Демидовский огурец» – сегодня бренд не только края,
но и всей Смоленщины. Хотя этот бренд не уникален. Город имеет своих
«огуречных» побратимов. Это подмосковные Луховицы, владимирский Суздаль,
украинский Нежин и белорусский Шклов. В некоторых из них установлены шуточные
памятники огурцу. Хотели и в Демидове поставить – но пока, увы…
Павел Филиппов, www.flpk.ru
